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“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”——源自北宋苏东坡
“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”——源自元代郑允端《豆腐》
“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”——源自清代胡济苍
从古至今，赞美豆腐的诗词数不胜数：追溯 了豆腐的源头，凭吊了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理……这一切的溢美之词无不体现出豆腐在色、香、味、美的独到，誉其为“五鼎食”而不为过。
豆腐，在今天不论是发源地中国，还是日本、韩国、新加坡、欧美等地都享有盛誉。
回顾两千多年前，豆腐的诞生实属巧合，不仅为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献……
汉·淮南王刘安——豆腐创始人。据明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春（今安徽寿县）。刘安好道，为求长生不老之药
，招方士数千人，有名者为苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊等八人号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口。刘安炼丹未成却发明豆腐。此后，豆腐技法传入民间，传承至今，传遍九州。
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