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随着八公山农人第一口品尝豆腐，“豆腐之乡”——八公山由此闻名于世。
豆腐，因其色泽美观、五香味浓迅速传遍全国，成为我国的独有佳品，之后迅速传入日本、朝鲜等国。
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。今天，世界各国人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒，俗语道“青菜豆腐保平安”，这些都被现代医学、营养师所肯定。
千百年的演化，豆腐及豆制品已经形成为我国烹饪原料独特的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。
当今，豆腐及其豆制品已经与人类形影不离，它不仅仅是国人的常用食品，还远出国门，风摩世界。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——豆腐则以其独具特色的魅力进入了美国及欧洲市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想绿色食品，受到外国人的青睐。
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